¿Qué es una pinsa?

Un poco de historia

A finales del siglo XX la Pinsa se convierte en un fenómeno en Roma, expandiéndose rápidamente por toda Italia. El origen de la Pinsa se remonta miles de años atrás, cuando era común encontrar en Ostia Antica (el antiguo puerto de Roma) a panaderos preparándolas sobre piedra, tal como lo hacemos ahora.

Las principales diferencias con la pizza tradicional se encuentran en la masa, con forma ovalada, alta y ligera debido a sus largos periodos de fermentación, que se deja reposar durante más de 72h. Su alto contenido en agua, junto con el uso de las mejores harinas y masa madre le confieren una alta digeribilidad

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